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在三线城市当个咖啡爱好者是什么体验?

 小狐 • 2020-01-15 11:29  来源:互联网  E976

最近某吃喝玩乐KOL的一篇广州咖啡地图,惊动了整个广东咖啡圈,500人的咖啡大群里引起了数千条讨论。不得不感叹,大城市的咖啡生活,除了形式丰富,而且话题也多。

自称“一喝咖啡误终身”的我,日常在汕头泡咖啡馆是怎样的?

在三线城市当个咖啡爱好者是什么体验?(图1)

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作为一个潮汕人,感觉咖啡这个坑注定是躲不过去的。从小看病都是喝中药,苦味的饮料似乎很容易接受,而且血液里总是流淌着单枞茶的咖啡因。

但是汕头实在太小,上周末带外地朋友看店,40分钟步行参观了5家咖啡馆。地方小,生活就有点无聊。每天在各咖啡群里丢出一张喝咖啡的图,是一个生活在三线城市的爱好者最后的傲娇。

大城市朋友们的咖啡生活通常是这样子的:

听说这周末XX创意园有咖啡节?

这周末有事去不了?

没关系啊,下个月在某某广场也有一场。

听说O.P.S又出新菜单了。

这次听说是史上最棒的菜单...

听说jpg又有新的限量杯套了,赶紧去排队...

听说Glitch去醒食四周年庆快闪了。

铃木先生背了一箱豆子过来...

在三线城市当个咖啡爱好者是什么体验?(图2)

但我的日常是这样子的:

Smile新买了三豆客Q5烘焙机。

赶紧去体验一下现烘现喝!

试喝的小样放在Sogalab, 让我下班去拿~

Kitto说去广州展回来,回店里请喝瑰夏。

午休时间我就准时出现在Goto!

有时在塔拉苏遇到Chacha老师。

听听产地的故事和生豆处理法~

... ...

在三线城市当个咖啡爱好者是什么体验?(图3)

晚上在塔拉苏杯测了30多款厄瓜多尔的豆子

我就像那个傻头傻脑的郭靖,受到各家高手指点,猥琐发育,把“嘴上功夫”练得炉火纯情。每次去其他城市的咖啡馆,都能和咖啡师聊上好半天。

小城市圈层小,玩得质量更高。何况,我的脸皮还那么厚。

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记得去深圳的Konomi和UM时,无论是奶咖还是创意咖啡,喝完感叹这就是cbc的味道(就是好喝、好服务、好体验)大城市人口基数大,净流入高,就有经营的空间去把比赛时的咖啡出品在店里还原。

在三线城市当个咖啡爱好者是什么体验?(图4)

精品咖啡、比赛级出品,听起来像飘在天上的理念。我自己是这么理解的,一杯咖啡原料那么透明,无非就是水、豆子和奶。 一家店能从生豆筛选、熟豆烘焙、专门的sop,让同样一款咖啡的出品分数更高就是精品咖啡馆。

汕头这么小,咖啡馆里有精品咖啡吗?

第一次有这种体验是在Smile Smile Cafe,主理人Chirs是拉花比赛选手,这两年开始担任拉花比赛的评委。记得我第一次去Smile的时候,我的感受这杯拿铁的图案真好看、奶泡细腻、融合均匀。

跳出这些感观上的体验,吧台清洁、流程规范,拉花结束时一缸牛奶基本都是刚好用完。咖啡比赛的技术评分项都能回归到吧台。

在三线城市当个咖啡爱好者是什么体验?(图5)

紧接着,去年GOTO COFFEE门店落地了,在咖啡馆里对于好咖啡的感受也更加清晰。

Kitto在cbc比赛后,选择了重新回归吧台,将做咖啡的新理念和技术运用在了门店的出品上。新理念的推广和普及,都离不开体验,门店就是产品和消费者的连接点。

在三线城市当个咖啡爱好者是什么体验?(图6)

Kitto的简历此处略去1000个字,感觉已经说到嘴巴长茧...

咖啡与水

“有点甜的”不仅是农夫山泉,也可以是手冲吧台的水。GOTO的冲煮用水中添加了钙镁离子,如果你同时喝一杯怡宝和吧台水龙头接出来的水,可以对比出两种水在甜度上的区别。

在三线城市当个咖啡爱好者是什么体验?(图7)

更甜的牛奶

cbc比赛选手也会通过自己的方式去完善牛奶的口感,在牛奶咖啡的环节获得更高的分数。在这两年,提纯牛奶在精品咖啡馆里也很流行。

GOTO COFFEE的门店里引入了旋转蒸发仪,是国内第一批使用设备提纯牛奶的咖啡馆之一。 通过低气压降低沸点的方式让牛奶中的水份旋转蒸发,获得纯度更高的牛奶。

在三线城市当个咖啡爱好者是什么体验?(图8)

机器刚出来的时候只能靠人工添加冰块来冷凝蒸汽,产量很低,1小时只能提纯2杯。现在增加了冷却设备,提纯牛奶的产量终于提高了。

提纯牛奶制作的咖啡,甜度很高,但是不像%的西班牙拿铁那种炼乳的甜腻,咖啡的甜感来自鲜牛奶的乳糖本身。口感上很粘稠,喝过两次,我发现用提纯牛奶做的咖啡,奶泡结构更加稳定,不容易消泡。咖啡放置的时间可以更久,更耐喝。

在三线城市当个咖啡爱好者是什么体验?(图9)

从水到牛奶,为了咖啡更甜,费劲了心思。不禁感慨要做一杯好咖啡,必须要先学好数理化。

在三线城市当个咖啡爱好者是什么体验?(图10)

GOTO COFFEE店里还有一些隐藏彩蛋:

冷冻研磨

门店在试营业的时候,Kitto给我试了一支冷冻了半年的豆子,还是很好喝。冷冻保存咖啡豆,维持豆子风味和状态,在欧美咖啡馆也开始流行。如果你去GOTO,说不定能遇上一些试验品。

植物奶

豆奶、燕麦奶的出现,是乳糖不耐和减肥人士的福音。

小人物燕麦奶是清爽型的,Oatly燕麦奶谷物香气更重,维记豆奶更香醇。 植物奶制作的咖啡,口感上同样有多样性的选择

在三线城市当个咖啡爱好者是什么体验?(图11)

X咖啡豆

作为咖啡圈“网红”Kitto常常收到来自各方的豆子,国内的烘培商、工作室,还有来自北欧、马来西亚的国外友人品牌。

汕头的咖啡馆们,从设备、豆子、牛奶,到做咖啡的技术和理念,一直都在门店里稳步提升。

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这两年里我也发现汕头喝咖啡的习惯有了些小变化。比如,白天喝咖啡人多了,晚上咖啡馆的人里变少了。

在三线城市当个咖啡爱好者是什么体验?(图12)

消费习惯的改变,或多或少跟咖啡的价格变便宜有关。

这两年汕头有了越来越多的平价小店,咖啡价格更亲民,而且在包装上也同样用心。

强调性价比,给了大众更低的选择成本去尝试。喝咖啡就像吃日料,吃寿司的人多了,才有人想尝试怀石料理。一个城市里喝咖啡的人多了,精品咖啡馆才能有市场。

在三线城市当个咖啡爱好者是什么体验?(图13)

GOTO COFFEE的美式18元、牛奶咖啡22元

手冲单品根据豆子级别从20元-40元不等

营业时间从上午8点到下午5点半

咖啡师们都可以回家和妈妈吃晚饭了~

在汕头当个咖啡爱好者,可以享受到货真价实的快乐,有优秀的咖啡师、专业的老师、小而美的烘焙品牌、还有一堆日常又方便的咖啡馆。

关键是喝完咖啡,我们还能去吃:

牛肉火锅、柠檬灼肉、湿炒粿条、梅汁水果、肠粉、干面、鱼丸、粿汁、胡椒猪肚汤、猪血汤、蚝烙、生腌海鲜、烧烤、卤鹅、砂锅粥、粽球、鰲粿、无米粿、炒糕粿、水粿、甜汤…

以上,看来在三线城市当个“自得其乐”的爱好者,知足常乐也不赖~

一喝咖啡误终身的Allen

本文相关词条概念解析:

咖啡

咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮料,通常为热饮,但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇,在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成。

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