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老藤葡萄酒,如何理解岁月的价值

 小狐 • 2020-06-30 09:26  来源:互联网  E779

周国平在《岁月与》中说:

“我常常意识不到自己的年龄,心态和神态让我自己显得年轻,如果不是这样,人们就会看到我这张比较苍老的脸”

酿酒用的老藤

亦有相似的奇妙变化

很多酿酒师都坚信:

葡萄树有不断学习的智慧

老藤更能表达风土的魅力

老藤葡萄酒,如何理解岁月的价值(图1)

岁月可以充盈履历,但不曾真正令万物衰老,人如此,葡萄亦如此。今天我们就来科普下,老藤葡萄酒。

“严重的干旱和史无前例的丛林大火,使2020年成为澳大利亚葡萄酒业最艰难的一年。”这是一位澳大利亚酒庄庄主的无奈呐喊。而他脚下的澳洲大陆,在承受了长达数月的大火之殇后,又迎来了新冠病毒的“叩门”和澳币最低汇率的。如果没有任何意外,作为新世界产酒国的杰出代表,澳大利亚葡萄酒产业或将在21世纪的第三个十年迎来更为瞩目的发展。可一场山火、一场疫情,瞬间将澳大利亚葡萄酒业拖入了“地狱模式”

老藤葡萄酒,如何理解岁月的价值(图2)

2月21日下午15点,澳元对汇率崩盘,跌至2003年来的历史低位。澳元汇率历史新低—带给我们的就是最佳的“囤货窗口期”“旅游禁令”导致外来劳动力减少,农场用工成本直线上升。再加上澳洲政府正在酝酿的“百亿刺激计划”直接推高的就是通胀,所以在不久的将来,澳洲产品一定会全线涨价。我们从来都说“好产品不等人”“窗口期”亦是如此。

老藤葡萄酒,如何理解岁月的价值(图3)

十九世纪末,根瘤蚜虫病摧毁了大部分欧洲葡萄园,其中的损失最为惨重。 不幸中的万幸,澳大利亚因其远离其他大陆的孤悬的地理位置,而免于遭受根瘤蚜的灭顶之灾。澳大利亚南澳州(South Australia)的巴罗萨谷(Barossa Valley)是老藤葡萄园的聚集地。为了对葡萄园进行收录和对老藤的四个年龄段进行分类,巴罗萨产区在2009年创建了巴罗萨老藤宪章。该宪章旨在认可、保护和庆祝该地区的老藤葡萄园。

老藤葡萄酒,如何理解岁月的价值(图4)

巴罗萨谷葡萄与葡萄酒协会(Barossa Grape & Wine Association)规定:树龄在35年以上的葡萄树可称为老藤(Old Vine)70年以上的称为老藤(Survivor Vine)

100年以上的称为百年老藤(Centenarian Vine)125年以上的则称为始祖老藤(Ancestor Vine)

老藤葡萄酒,如何理解岁月的价值(图5)

澳大利亚巴罗萨的西拉是世界上最好的西拉,巴罗萨有着全澳甚至世界上至今仍活着的古老西拉葡萄藤,巴罗萨的西拉红酒也被公认是澳洲经典西拉酒的代表。其中比较具有特殊性的是澳洲虎的顶级西拉干红葡萄酒,其浓重但又平滑顺畅的单宁使澳洲虎顶级西拉既可以在年轻的时候享用,也可以有着长久的陈年潜质,这是老藤葡萄酒不可多得的特性。

老藤葡萄酒,如何理解岁月的价值(图6)

时至今日,独特又珍贵的老藤,自带近两个世纪的情怀与浪漫,产量虽低,但质量极高,酿成弥足珍贵的葡萄酒,风味浓郁,口感深邃,复杂感、结构感和平衡感也更胜一筹,这批葡萄藤成为世界上古老并依旧富有活力的澳洲老藤。澳洲葡萄酒市场发展“窗口期”视域下,收藏些澳洲老藤葡萄酒,是非常有必要的。

如何面对老去

是我们一生的课题

如何理解岁月的价值

把握短暂的生命

葡萄老藤

本文相关词条概念解析:

葡萄酒

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精度数不低于8.5%的饮料酒精饮料。通常分红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短。葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Tablewines)。葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来,酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段,其反应非常复杂,除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外,还生成磷酸等许多中间产物。

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