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法国传奇甜品店FAUCHON申请破产

 小狐 • 2020-06-28 16:21  来源:互联网  E335

2020的上半场即将过去

在这个疫情笼罩的非常时期

对餐饮行业而言,几乎没有比这更难的时刻

早在二三月份,就陆续有餐厅

宣布关闭或退出市场的传出

其中就包括上海莫顿牛排坊

以及曾经的“日料霸王”和民居酒屋

令人唏嘘的是,就在本周二

传奇甜品店FAUCHON也遗憾宣布黯然退场

FAUCHON已向巴黎地区商业法庭

申请启动破产接管程序

宣布将破产重组

法国传奇甜品店FAUCHON申请破产(图1)

法式生活艺术情怀

如果有和OFFMENU团队同样有过经历的读者应该知道 FAUCHON不仅仅是一家甜品店,更代表着一种生活方式和态度

法国传奇甜品店FAUCHON申请破产(图2)

1886年

第一家FAUCHON品牌店诞生于巴黎玛德琳广场,并很快蹿红成为巴黎时髦人士的心头好,在之后的几年中陆续开设了下午茶餐厅及面包甜点店。

1891年

Auguste FAUCHON建立了可以储藏80万瓶佳酿的酒窖。

1894年

FAUCHON茶室宣告了法式下午茶的正式诞生。

1952年

受到战争影响,FAUCHON被卖给了两位来自马赛的商人,“FAUCHON出售的东西应该跨越城市,甚至跨越国界。”由此,FAUCHON与空军签约,牛油果也正式出现在巴黎人的餐桌上。

1960年

1960年后,FAUCHON开始推出水果茶、花瓣茶。逐渐,FAUCHON成为了巴黎人的一种生活方式和对于奢华品质的追求。

甜点的摇篮

FAUCHON不仅是甜品爱好者的朝圣地,更是许多知名甜点师的摇篮。被誉为“闪电泡芙之王”的 Christophe Adam的职业生涯正是从FAUCHON开始的。此外,有着“甜点界”之称的 Pierre Hermé、魔方蛋糕创始人 Cédric Grolet、巴黎贝鲁耶学院掌门人 Jean Michel Perruchon都曾在FAUCHON工作。

法国传奇甜品店FAUCHON申请破产(图3)

法国传奇甜品店FAUCHON申请破产(图4)

法国传奇甜品店FAUCHON申请破产(图5)

法国传奇甜品店FAUCHON申请破产(图6)

Christophe Adam、Pierre Hermé、Cédric Grolet、Jean Michel Perruchon

多年来,FAUCHON代表了人的一种生活方式和态度,这里琳琅满目的商品仿佛映射着巴黎绮丽多彩的一面。FAUCHON以长条闪电泡芙、马卡龙、鹅肝酱和巧克力等经典法式美食闻名。

FAUCHON招牌产品

闪电泡芙 ECLAIR

法国传奇甜品店FAUCHON申请破产(图7)

闪电泡芙是FAUCHON最具盛名的甜品。轻捏一下泡芙的外皮就能够感受到它的柔韧,不同口味的泡芙上淋着不同风味的巧克力酱,经过咀嚼后从舌尖传来的浓厚香气,回味悠长。

千层MILLE FEUILLE

法国传奇甜品店FAUCHON申请破产(图8)

酥脆的黄油起酥皮搭配浓郁的奶油吉士馅,独到的融合让品尝它的人立刻一秒沦陷。甚至 有人说FAUCHON的是全最好吃的。

马卡龙MACARON

法国传奇甜品店FAUCHON申请破产(图9)

FAUCHON店面内糖果色的装潢搭配橱窗里一颗颗鲜艳亮丽的Macaron,给食客带来极大的视觉享受。

KOULIBIAC

法国传奇甜品店FAUCHON申请破产(图10)

在FAUCHON的描述中,Kouiliac被称为是“FAUCHON真正的经典之作”半盐腌的黄油酥皮面上用莳萝腌制的法式水煮三文鱼鱼片作为点缀,配上烟熏三文鱼薄片,搭配米饭、菠菜、水煮鸡蛋和小煎鸡油菌的组合,最后配上柠檬皮和海鲜肉汤,一道完美的Koulibiac由此诞生。

FAUCHON LHOTEL PARIS

早前FAUCHON就抓住了时尚潮流的新趋势,推陈出新,不仅用不同的口味来满足顾客的追求,也进军了酒店、葡萄酒等领域。索性此次的破产风波没有波及到其旗下的酒店。

法国传奇甜品店FAUCHON申请破产(图11)

FAUCHON LHotel Paris的独特之处在于每时每刻都能让客户享有美食体验,这包括在客房内为客人的“Gourmet Bar(美食吧)”以及免费的FAUCHON的美食产品,彻底颠覆了传统酒店迷你吧的概念。

法国传奇甜品店FAUCHON申请破产(图12)

为此,FAUCHON当时还特意举办了一场比赛,让设计师们对酒店传统的迷你吧进行改造。最终,Roche Bobois的设计拔得头筹,它的主体为一个五英尺高的小型橱柜,外部镶有粉色钻石,内部分为 “生鲜食品区”“饮料区”“小吃区”以及放置和胶囊咖啡机的区域4个部分。

法国传奇甜品店FAUCHON申请破产(图13)

客人可以提前告知酒店他们的口味偏好,入住时,酒店会在客户所在房间的“Gourmet Bar”中放置符合客户喜好的美食。在客人离店时,还会为其一个盒子,把吃不完的美食装好带回家,和家人朋友们。

法国传奇甜品店FAUCHON申请破产(图14)

其实早在2004年FAUCHON就曾面临危机

现任大股东MICHEL DUCROS出手

才延续了这个百年甜品神话

对于此次FAUCHON面临的危机

在惋惜的同时,也只能祝愿这个承载巴黎人

百年记忆的甜品店有好的出路

END ·

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本文相关词条概念解析:

甜品店

甜品店就是提供甜品的场所。甜品是一个相对宽泛的概念,既可以为饭食后甜点,也可以作为下午茶、夜宵的小食,呈现形式多样,逐渐成为年轻时尚人群的新消费习惯。甜品价格不算便宜,但对于消费者而言,除产品本身外,更是消费了一种生活态度,所以高价格也为市场所接受。

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