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酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪

 小狐 • 2020-05-21 21:31  来源:互联网  E140

中国各省的特色美食小吃, 吃过5道以上的请举手

中国是一个美食大国,从北京烤鸭到海南文昌鸡,从新疆烤全羊到广东粉肠,从河南烩面到东北小鸡炖蘑菇,小鱼今天带你领略下中华美食文化:

1、北京烤鸭:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图1)

起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”

2、天津狗不理包子:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图2)

一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间).至今有100多年历史的它为“天津三绝”之首,是中华老之一。2011年11月,公布了第三批国家级非物质文化遗产名录,“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中,是世界闻名的中华美食之一。

3、河北驴肉火烧:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图3)

4、河南烩面:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图4)

河南烩面 是“中国十大面条”之一 河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,汤好、面筋道、营养高,以味道鲜美,经济实惠,遍及全国。

5、山东煎饼卷大葱:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图5)

一提到山东小吃,很多人大的第一印象就是煎饼卷大葱。可能很多山东本地人都没怎么吃过煎饼卷大葱,但是绝对很多人都知道它是山东的传统特色小吃,香脆的煎饼,配上山东本地特产的大葱,再抹上一点酱,一口吃下去,别提多爽了。

6、辽宁老边饺子:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图6)

老边饺子是沈阳的特色小吃之一,距今已有178年的历史了。因饺子皮薄馅大,极为好吃所以很受欢迎。后来在北市场开设了店面,饺子最大的特色就是他的馅为“汤煸馅”因为当时卖饺子的人姓边,又是汤煸馅的饺子,所以后人就把它称之为“老边饺子”相声艺术侯宝林赞誉的“天下一绝,老边饺子”

7、吉林溜肉段:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图7)

溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。2018年9月,被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。

8、黑龙江锅包肉:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图8)

锅包肉,原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。

9、山西刀削面:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图9)

世界面食在中国,中国面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。山西刀削面是一种山西的特色传统面食,因其风味独特,驰名中外。据传山西刀削面是马柴绍发明,刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。

入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料俗称“浇头”或“调和”,也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。

10、陕西肉夹馍:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图10)

西安最有名的腊汁肉当属樊记腊汁肉,历史已近百年。选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉。

腊汁肉在战国时称“寒肉”“寒”是“韩”谬音,指韩国。战国时期韩国位于豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,“韩肉”制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。

11、内蒙古烤羊腿:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图11)

据传,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间,掌管烤羊腿 伙食的官员,为了缩短成吉思汗的吃饭时间,以便让他稍事休息,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊,改为切块烧烤了。

由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,他非常爱吃。以后,他每天必食,逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此,牧民们的餐桌上便多了一道名菜。 随着时间的流逝,居住在城市里的厨师,吸取民间烤羊腿的精华,实行科学烹调,它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。

12、甘肃兰州拉面:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图12)

兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃,史料记载兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精 。兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。

经后人传承改进,兰州牛肉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”一清(汤清)二白(萝卜白)三红(辣椒油红)四绿(香菜、蒜苗绿)五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”

13、新疆烤全羊:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图13)

烤全羊是新疆地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品,是肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,色、香、味

14、宁夏羊肉臊子面:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图14)

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。

15、青海甜醅:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图15)

吃遍青海,先从香甜开胃的甜醅开始!甜醅是西北地区的特色小吃之一,用燕麦或青稞制作。在甘肃兰州、陇南、天水,宁夏回族自治区,青海高原古城西宁和农业区各地,都能看到独特的民间小吃“甜醅”

16、酥油茶:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图16)

作为藏族的代表性美食,酥油茶属于的特色美食之一。可作为主食与粑粑一起食用,味道很好。在寒冷的的季节可以御寒,也具有提神醒脑、生津止渴的功效。食用酥油和浓茶制作而成,制作颇为复杂,可口美味、提神醒脑、汤汁鲜甜。

17、麻婆豆腐:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图17)

麻婆豆腐,是省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑。

如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、越南、新加坡、马来西亚、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”十大经典名菜。

18、重庆火锅:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图18)

重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

19、湖北武汉热干面:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图19)

热干面是中国十大面条之一,也是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。面条用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。

20、湖南长沙臭豆腐:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图20)

据说,因为清康熙八年(1669)有位叫王致和的举子赴京考试落第,因为没有钱返乡。加上王家以前是做豆腐糊口的,王致和知道怎么做豆腐,所以就留在了京城以磨豆腐讨生活。

有一天,不巧遇到豆腐滞销,积了不少豆腐没卖出去,王致和怕豆腐变坏,血本无归,便将豆腐切成小块,配以盐香料,置于坛中,并封其口,以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开,腐乳没有做出来,豆腐却臭气熏天。王生尝了一下,发现味道鲜美。遂将此臭豆腐试销,竟还真有不少顾客好这重口味的豆腐,臭豆腐从此流传开去。

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。

21、上海生煎:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图21)

生煎又称生煎馒头,上海市传统的汉族风味小吃,表皮松软,底板香脆,馅鲜多汁。发面和好,包馅成形,放平底锅中。煎时放少许水,小火焖熟,至底部成金黄色时.撒上葱花、芝麻,再焖一会儿装盆。

22、江苏金陵盐水鸭:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图22)

盐水鸭是南京著名的特产,中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”久负盛名,至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。

23、浙江东坡肉:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图23)

杭州东坡肉是一道色香味俱全的传统名肴,属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。

苏东坡(苏轼)是中国北宋时期的著名诗人,他对诗人、书法有很深的造诣,对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴,并十分擅长烧肉,在他的许多名诗中,亦有 关于饮食方面的内容,如《食猪肉》《老饕赋》《丁公默送蝤蛑 》《豆粥》《羹》等诗,都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。 “东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的。

24、安徽臭鳜鱼:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图24)

臭鳜鱼色香味俱全,体现了徽菜的精髓,是当地的招牌菜,已有200多年的历史。制作的配料就有二十多种。臭鳜鱼是当地人逢年过节必吃的一道菜。

徽州是徽商的发源地,“鳜”与“贵”同音,寓意富贵有余。因为鳜鱼经过腌制发酵的,所以臭鳜鱼闻起来有股臭味,但是品尝起来却很香,肉质鲜嫩,醇滑爽口,保留了鳜鱼的原汁原味。

25、江西瓦罐汤:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图25)

瓦罐煨汤,又名民间瓦罐煨,1994年名称由民间饭庄所取,江西省民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭或恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。

相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游,至一美景之处,命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉,玩至夕阳西下,众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时,仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐,加满清泉,盖压封严,塞进未熄的灰炉中用土封存,仅留一孔通气。次日,众人如期而至,仆人将的瓦罐搬出,才开瓦盖,已是香飘四溢。此后,众人外出游玩均如法炮制,后被一掌柜得悉,引至饭庄,瓦罐煨汤自此扬名民间,成为赣菜一绝。

26、福建福州佛跳墙:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图26)

“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”佛跳墙,又名福寿全,作为福州的首席名菜,通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。

据说此道菜已有100多年历史,相传,清朝道光年间,福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上,减少了肉类用量,又加入了多种海鲜,使成菜内容更加丰富,鲜美可口。从此,这道菜名扬天下!

27、广东烤乳猪:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图27)

烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。 早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”到了南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”一千四百多年前,中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。

时至今日,中国最有名的烤乳猪在广东,且分“化皮”和“光皮”两派。所谓的吃乳猪,其实便是稀罕那一口酥松的猪皮,化皮又称“芝麻皮”炙烤时火要旺,并须不断在猪皮表面抹油和酱料,利用油爆出来的气泡疏松乳猪皮,最后形成芝麻大小的均匀微凸酥皮。光皮则胜在外观,制作起来没有化皮那么麻烦。两种乳猪,各家喜欢,见仁见智。

28、广西螺蛳粉:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图28)

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

29、贵州辣子鸡:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图29)

辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制,放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。

这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。辣子鸡的可以保存的时间比较长,到贵州。第一道美食绝对不能错过辣子鸡,当地的的品种辣椒再加上高原鸡,是一道鸡肉与辣椒的完美组合。

30、云南过桥米线:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图30)

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。吃遍云南,先从做法独特的汽锅鸡开始。

31、海南文昌鸡:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图31)

文昌市在西汉时建紫贝县,唐贞观元年(627年)改文昌县,历经2000多年,1995年撤县建市。是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县,是被世界誉为东方奇迹—宋氏三姐妹的故乡。

文昌鸡是海南省的地方鸡种,已有400多年的养殖历史,具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。2004年09月29日,原国家质检批准对“海南文昌鸡”实施原产地域产品保护。

32、香港车仔面:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图32)

车仔面是香港一种低价特色面食。车仔面出现在1950年代,是香港市民生活水平较低的年代。内地难民涌来香港,谋生困难,香港街头涌现了流动摊贩,最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。

33、澳门葡式蛋挞:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图33)

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面为其特征。

1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃,最为代表的是Milktars 蛋挞。

34、台湾大肠包小肠:

酥油茶属于西藏的特色美食之一,所谓的吃乳猪(图34)

台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠,通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃,与美国的热狗有异曲同工之妙。

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乳猪

最新小说城市三步曲《这个都市》和青春孽爱小说《色恋》。

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